تفاوت نمک تصفیه شده کلوان و نمک دریایی

نحوه تولید نمک تصفیه شده و نمک دریایی

نمک خالص دریا به طور مستقیم از آب دریا از طریق فرآیندهای طبیعی مانند تبخیر استخراج می شود. و غالبا در آفتاب خشک می شود که به محفوظ ماندن مواد معدنی موجود در دریا کمک می کند.

از دیگر سو، نمک تصفیه شده طبق عملیات تصفیه که یک فرآیند صنعتی است قرار می گیرد. این فرآیند بسیاری از مواد معدنی طبیعی را از بین می برد و در نهایت محصول یکنواخت تر و سفید رنگ می شود. این امر باعث می شود که نمک دریایی خالص به حالت اولیه خود نزدیک شود، در حالی که نمک تصفیه شده به شدت فرآوری و تصفیه شده است.

 داشتن محتوای معدنی

یکی از تفاوت های اصلی نمک دریایی خالص و نمک تصفیه شده کلوان، مواد معدنی آن ها است. نمک دریایی خالص دارای گستره زیادی از مواد معدنی از جمله منیزیم، پتاسیم و کلسیم است. این مواد معدنی به طور طبیعی در آب دریا وجود دارند و بعد از تبخیر شدن نیز در نمک باقی می مانند.

با این حال، نمک تصفیه شده، اکثر این مواد معدنی را در طی عملیات تصفیه از دست می دهد. این بدان معنی است که نمک دریای خالص اغلب مشخصات معدنی غنی تری دارد.

 عناصر کمیاب

نمک دریایی خالص همچنین دارای عناصر کمیاب است که مواد مغذی مورد نیاز بدن در مقدار بسیار کم هستند. این عناصر شامل روی، آهن و ید هستند که به طور طبیعی در اقیانوس ها وجود دارند.

در حالی که به نمک تصفیه شده اگرچه ممکن است ید اضافه شده باشد، ولی فاقد سایر عناصر کمیاب طبیعی است. این امر نمک دریایی خالص را به منبعی از مواد مغذی لازم  تبدیل می کند که نمک تصفیه شده قادر به تامین آن نیست.

 افزودنی ها و عوامل ضد کیک

نمک دریایی ناب به طور کلی خالی از مواد افزودنی است. معمولاً به شکل طبیعی و تصفیه نشده فروخته می شود. در مقابل، نمک تصفیه شده غالبا دارای مواد افزودنی برای بهبود بافت و جلوگیری از کلوخه شدن است.

افزودنی های مرسوم شامل سیلیکات کلسیم و فروسیانید سدیم است که نمک را آزاد نگه می دارد. این فرق نمک ها به این معنی است که نمک دریایی خالص امکان دارد  بافت درشت تری داشته باشد، در حالی که نمک تصفیه شده ظاهری صاف و یکنواخت دارد.

 رنگ و ظاهر نمک

رنگ نمک دریای خالص بسته به محل استخراج می تواند تفاوت داشته باشد. به دلیل مواد معدنی و جلبک های موجود در آب دریا امکان دارد سایه های خاکستری، صورتی یا حتی کمی سبز داشته باشد. در حالی که، نمک تصفیه شده تقریباً همیشه سفید خالص است.

تفاوت رنگ به دلیل حذف مواد معدنی و ناخالصی ها در طی عملیات تصفیه است. این تنوع رنگ طبیعی در نمک دریایی خالص می تواند نشانه ای از غنای معدنی آن باشد. برای مثال نمک صورتی به دلیل محتوای غنی از آهن، پتاسیم، کلسیم، مس و منیزیم با سایر نمک های موجود در بازار تفاوت دارد

 مشخصات طعم و مزه.

نمک دریایی خالص طعم بی نظیری دارد. محتوای معدنی آن طعم های لطیفی را اضافه می کند که آن را متمایزتر از نمک تصفیه شده می کند. بسیاری از مردم طعم نمک دریای خالص را کمی شور یا خاکی توصیف می کنند.

از سوی دیگر، نمک تصفیه شده، مزه شوری ساده ای دارد، بدون لایه های طعم اضافی موجود در نمک دریایی خالص این فرق در طعم می تواند بر چگونگی افزایش طعم هر نمک تأثیر بگذارد.

بافت و درشتی

نمک دریایی خالص اغلب درشت تر از نمک تصفیه شده است. دانه های آن درشت و کمتر یکنواخت است که بافت منحصر به فردی به آن می بخشد. برخی از انواع نمک دریایی خالص، مانند فلورد سل، پوسته پوسته و ظریف هستند.

با این حال، نمک تصفیه شده عموما ریز دانه و از نظر بافت ثابت است. این یکنواختی موجب می شود نمک تصفیه شده به سرعت حل شود، در حالی که نمک دریایی خالص ممکن است طعمی ترد به غذاها اضافه کند.

 محتوای رطوبت

نمک دریای خالص تمایل به حفظ مقدار کمی رطوبت دارد که بخشی از ترکیب طبیعی آن است. این رطوبت از آب دریا می آید و می تواند به طعم و بافت نمک اضافه کند.

نمک تصفیه شده اما کاملا خشک است. در طول فرآیند تصفیه، رطوبت باقیمانده حذف می‌شود تا از ماندگاری طولانی‌تر و جلوگیری از کلوخه شدن آن اطمینان حاصل شود. این موجب می شود نمک دریای خالص در مقایسه با بافت خشک و ترد نمک تصفیه شده کمی مرطوب شود.

ماندگاری

رطوبت موجود در نمک دریایی خالص می تواند عمر مفید آن را کاهش دهد. اگر در محیط مرطوب نگهداری شود، نمک دریایی خالص ممکن است کلوخه یا سفت شود.

نمک تصفیه شده، با توجه به مواد ضد چسبندگی که اضافه شده و کمبود رطوبت، عموما ماندگاری طولانی تری دارد مدت زمان زیادی باقی می ماند. با این حال، اگر نمک دریایی به درستی ذخیره شود، هر دو نوع نمک  می توانند برای مدت طولانی دوام بیاورند.

 موارد استفاده در آشپزی

بافت‌ و طعم‌ های گوناگون نمک دریای خالص و نمک تصفیه‌ شده کلوان آن‌ ها را به مصارف متفاوتی در آشپزخانه می‌ رساند. بافت درشت نمک دریایی خالص آن را به عنوان یک نمک تکمیل کننده  و طعم و مزه‌ ای را به غذاها اضافه می‌ کند.

طعم بی نظیر نمک دریایی می تواند غذاها را دگرگون کند ولی  نمک تصفیه شده نمی تواند. با این حال، نمک تصفیه شده به دلیل داشتن دانه های ریز و حتی دانه ای که به آسانی حل می شوند، لذا برای ادویه غذا و پخت عمومی استفاده می شود.

 قیمت خرید و در دسترس بودن

نمک دریای خالص غالبا گران تر از نمک تصفیه شده به علت روش های پر زحمت استخراج و مقیاس تولید پایین تر است. جهت خرید نمک دریایی و نمک صورتی هیمالیا به فروشگاه اینترنتی بیوتی سالت مراجعه کنید.

از طرف دیگر، نمک تصفیه شده به طور گسترده در سوپرمارکت ها موجود است و معمولاً مقرون به صرفه تر است. این تفاوت نمک دریایی خالص را به یک محصول تخصصی تبدیل می کند، در حالی که نمک تصفیه شده اغلب یک کالای استاندارد خانگی است.